A csipetke és a tejföl szerepe
Amíg a leves fő, egy tálban összegyúrjuk a csipetke tésztáját a tojásból, lisztből és egy csipet sóból. Nem kell túl keményre dolgozni, épp csak annyira, hogy csipkedhető legyen. A kész tésztát apró darabokra csipkedjük, majd a forrásban lévő levesbe tesszük, és addig főzzük, amíg fel nem jönnek a tetejére.
A tejfölt egy külön edényben simára keverjük a liszttel, majd fokozatosan adunk hozzá néhány merőkanál forró levest. Amikor már nem hideg, beleöntjük a fazékba, és alaposan elkeverjük. A végén hozzáadjuk az apróra vágott friss kaprot, és még pár percig együtt forraljuk. Ez az a pont, amikor az illat már betölti a konyhát, és nehéz kivárni, hogy kicsit hűljön. A bakonyi betyárleves nem siet, és nem is szereti, ha siettetik. Egy tányér belőle inkább olyan, mintha megállítana egy pillanatra, és emlékeztetne arra, miért jó néha hosszabban főzni.
Ajánló: Melyik házat választod elsőre? Meglepő dolgot árul el a személyiségedről
