A legtöbben már lecserélték a rizst erre: főleg 60 felett ajánlják a rost- és vastartalma miatt
Sokan ott tartanak, hogy a rizs már csak megszokásból kerül a tányérra. Gyors, szinte mindenhez passzol, de közben egyre többen keresnek olyan köretet, ami nemcsak feldobja az ételt, hanem ad is valamit a szervezetnek. Főleg akkor, amikor az ember már jobban figyel a rostokra vagy épp a vasbevitelre.
Ilyenkor szokott előkerülni a quinoa, amit sokan már láttak a boltok polcain, csak nem mindig tudják, mit kezdjenek vele. Pedig meglepően hálás alapanyag, és ha egyszer ráérez valaki a főzésére, simán beépülhet a heti rutinba.
Nem csodaszerről van szó, inkább egy olyan alternatíváról, ami több irányból tud jól jönni. Könnyű variálni, lehet belőle köret, saláta, levesbetét, és a reggeli tányéron sem érződik idegennek.
Miért lett ekkora sztár a quinoa
A quinoa Dél-Amerikából származik, és bár sokan a rizshez hasonlítják, valójában nem gabona, hanem az amarántfélék családjába tartozó növény ehető magja. Azért lett ennyire népszerű, mert olyan tápanyagokat hoz, amelyekre sokan tudatosan figyelnek, különösen akkor, ha kevesebb húst esznek, vagy változatosabb köreteket szeretnének.
A quinoa egyik nagy erőssége a fehérjetartalma. A növényi alapanyagok között nem gyakori, hogy mind a kilenc esszenciális aminosavat tartalmazza, emiatt sokan „teljes értékű” fehérjeforrásként emlegetik. Emellett rostban is bővelkedik, és többek között B vitaminokat, magnéziumot, káliumot és vasat is tartalmaz, ami különösen akkor kerül fókuszba, amikor valaki fáradékonyabbnak érzi magát, vagy az orvos is szóba hozza a vas kérdését.
Idősebb korban a rost és a megfelelő fehérjebevitel sokaknál kiemelt téma. A quinoa ebben nem váltja ki a változatos étrendet, de egy jól használható plusz lehet a mindennapi tányéron.
