Elkészítés
A sütemény alapjaként először a tésztát készítem el: a lisztet összekeverem a sütőporral, majd belemorzsolom a zsírt, hogy könnyű, omlós állaga legyen. Ezután hozzáadom a cukrot, a tojást, a citrom héját és levét, majd annyi tejet vagy tejfölt, hogy puha, jól formázható tésztát kapjak. Letakarva fél órára félreteszem pihenni. A pihentetett tésztát két részre osztom: egy nagyobbra és egy kisebbre.
A nagyobb darabot vékonyra nyújtom, és a tepsibe igazítom. Megkenem egy időközben felmelegített, selymes baracklekvárral, hogy a diókrém alatt ne száradjon ki a tészta. A töltelékhez a tojássárgákat a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverem, hozzáadom a diót, majd óvatos mozdulatokkal beleforgatom a keményre vert tojásfehérjét, hogy könnyű és magas tölteléket kapjak. Ezt a masszát egyenletesen rákenem a lekváros tésztára.
A maradék tésztából hosszú csíkokat vágok, és rácsformában a töltelék tetejére fektetem őket. A rácsot lekenem tojással, hogy szép színt kapjon sütés közben. A süteményt előmelegített sütőben, közép hőfokon addig sütöm, amíg a tészta világos aranybarna nem lesz, és a rácsok kellemesen ropogósra sülnek.
Ez is érdekelhet:
A kenyér, ami örökre leszoktat a bolti péksütikről: ezután a recept után többet nem veszel
A nagymarosi nagymamám almás pitéje legendás volt: így készül
