A diós mézes süti, ami után mindig elkérik a receptet a vendégek
Ha szereted a diót és a mézes, akkor ez a süti neked lett kitalálva. Kellemesen édes, és van benne valami kis plusz, ami miatt mindig megjön a kedvem hozzá. Arról nem is beszélve, akárhányszor készítettem vendégvárónak, mindig elkérték a receptjét.
Ez a tejszínes diós mézes szelet tipikusan ilyen. Időt kér, figyelmet, de nem akar trükközni. A lapok vékonyak, a krém bőséges, és másnapra lesz igazán jó, amikor minden szépen összeérik.
Hozzávalók a tésztához
- 40 dkg finomliszt
- 5 dkg cukor
- 6 evőkanál méz
- 3 tojás
- 5 dkg vaj
- körülbelül 1 dl tej
- 10 dkg darált dió
- 1 kávéskanál szódabikarbóna
- 1 kávéskanál szalalkáli
Hozzávalók a krémhez
- 2 csomag tejszín ízű pudingpor
- 5 dl tej
- 15 dkg porcukor
- 4 evőkanál méz
- 20 dkg vaj vagy margarin
A mézes lapok készítése
A lisztet a szódabikarbónával és a szalalkálival kevertem össze, majd kétszer átszitáltam. Ennek nem csak hagyománya van, hanem értelme is, mert így lesz igazán könnyű a tészta. Ezután belemorzsoltam a vajat, és hozzáadtam a cukrot, a mézet, a tojásokat, a darált diót és annyi tejet, amennyit felvett.
Az összeállt tésztát alaposan kidolgoztam, majd négy egyforma részre osztottam. Mindegyiket körülbelül húszszor harmincöt centis lappá nyújtottam. A lapokat lisztezett tepsi hátulján sütöttem meg, előmelegített sütőben, száznyolcvan fokon. Nem kell sok idő, öt hat perc elég, akkor jó, amikor még világos marad, de már átsült.
A krém, ami összetart mindent
A pudingport a porcukorral és a mézzel kevés tejben simára kevertem, majd felöntöttem a maradék tejjel, és sűrűre főztem. Amikor elkészült, lefedtem fóliával, hogy ne bőrösödjön, és teljesen kihűtöttem.
A vajat külön habosra kevertem, majd kanalanként adtam hozzá a hideg pudingot. Itt érdemes türelmesnek lenni, mert így lesz a krém igazán selymes és könnyű, nem pedig darabos.
Rétegezés és pihentetés
A négy lap közé egyenletesen elosztottam a krémet. Ennél a sütinél nem baj, ha bőséges, ettől válik igazán ünnepivé. A tetejére kerülhet krém is, de nálam most csokimáz zárta a sort. Tíz deka olvasztott csokoládét kevertem el egy evőkanál olajjal, és ezzel vontam be a süteményt.
Ez a süti nem szereti a kapkodást. Egy éjszakát érdemes hűvös helyen pihentetni, hogy a lapok megpuhuljanak, a krém pedig mindenhol összeérjen.
Amikor végre szeletelhető
Másnap már egészen más arcát mutatja. A mézes lapok feladják a tartásukat, a dió és a méz íze kisimul, a krém pedig összefogja az egészet. Ez az a sütemény, amit óvatosan vágunk fel, és amit mindig megkérdeznek, hogy honnan van a recept.
Nem modern, nem könnyített, nem diétás. Csak pontos, gazdag és megbízható. Olyan, amit jó elővenni ünnepeken, vagy akkor is, amikor egyszerűen csak jól esik egy szelet múlt.
Ajánló: A dentálhigiénikusok szerint ez az otthoni keverék a legjobb fogkrém helyett
