A legtöbben itt rontják el a piskótatekercset, pedig egy apró mozdulaton múlik az egész
A piskótatekercs elkészítése egyszerűnek tűnik, sokaknál a feltekerésnél mégis megreped a tészta. Pedig a probléma gyakran nem a receptben keresendő, és ez könnyen megváltoztathatják a végeredményt. Most eláruljuk, mi is az.
Ez az a helyzet, amit szinte mindenki átélt már legalább egyszer. Nem feltétlenül a recept hibája, inkább apró részleteken múlik, amelyekre elsőre nem is gondolnánk.
Mi okozza, hogy a piskóta megreped?
A repedésnek több oka lehet, és ezek gyakran együtt jelentkeznek. Az egyik leggyakoribb, hogy a tészta túlsül. Ilyenkor kiszárad, elveszíti a rugalmasságát, és nem bírja a hajlítást.
Az is számít, mikor tekerjük fel. Ha teljesen kihűl a piskóta, már nem lesz elég hajlékony. Ilyenkor a legkisebb mozdulatra is eltörhet.
A tészta állaga sem mindegy. Ha nem elég levegős, vagy éppen túl van keverve, akkor tömörebb lesz, és kevésbé viseli jól a tekerést. Az ilyen apró különbségek sokat számítanak a végeredményben.
Hozzávalók
A klasszikus piskótatekercshez
• 5 db tojás
• 10 dkg cukor
• 10 dkg liszt
• 2 evőkanál olaj
• 1 csomag vaníliás cukor
• csipet só
A töltelékhez
• baracklekvár ízlés szerint
