Bár spenótot eszel, és tele van vassal, mégsem érzed a jótékony hatását? Valami nem stimmel, de ne aggódj! A dietetikus most elmagyarázza, mi állhat a háttérben, és hogyan tehetsz azért, hogy a vas tényleg felszívódjon. Tudd meg, mi a hiba, és hogyan érheted el, hogy a tápanyagok valóban hasznosuljanak a szervezetedben!
A spenót elég megosztó zöldség, hiszen van aki imádja, viszont sokan rá se bírnak nézni, nemhogy megegyék. Viszont az kimondható róla, hogy az egyik legegészségesebb zöld leveles zöldség. Rendszeres fogyasztása a magas vastartalma miatt javasolt, ugyanis a vas nagyon fontos szerepet tölt be a szervezet működésében. A vas szükséges a hemoglobin termelődéséhez, amely az oxigént szállítja a vérben. Ha nincs belőle elég, fáradtság, gyengeség és sok esetben akár koncentrációs nehézségekkel kell szembenézni. Viszont az sem mindegy, hogyan készítjük el a spenótot, ha nem megfelelően akkor a benne lévő vas nagy része nm tud felszívódni.
Hogyan érdemes enni a spenótot?
Dr. Hanna Stolińska dietetikus szerint a spenót akkor segíthet igazán a vasraktárak feltöltésében, ha nem nyersen, hanem enyhén hőkezelve fogyasztjuk. A szakértő azt javasolja, hogy a spenótot rövid ideig pároljuk vagy blansírozzuk. Ennek oka, hogy a hőkezelés részben lebontja a benne található oxalátokat (sóskasav-sókat), amelyek gátolják a vas felszívódását.
A főzésnek van még egy gyakorlati előnye is: a spenót jelentősen összeesik. Így egyszerűen nagyobb mennyiséget tudunk elfogyasztani belőle, ami azt jelenti, hogy több értékes tápanyag kerül a szervezetünkbe. A nyers spenótnak ugyanakkor van egy előnye: több C-vitamint tartalmaz, amely szintén segíti a vas felszívódását.
Mivel érdemes együtt fogyasztani?
A dietetikus szerint a spenótos ételekhez mindig érdemes C-vitaminban gazdag alapanyagokat társítani, például friss zöldségeket vagy gyümölcsöket. Ez jelentősen javítja a növényi eredetű vas felszívódását. Hasznos lehet az is, ha az étrendben megjelennek olyan módszerek, mint az áztatás, fermentálás vagy csíráztatás, amelyek szintén javíthatják az ásványi anyagok hasznosulását.
A szakértő egy kevésbé ismert tippet is említ: a céklakvász (fermentált céklalé) reggel, éhgyomorra fogyasztva támogathatja a bélrendszer működését, ami közvetve segítheti a tápanyagok felszívódását is.
