Japán, a Felkelő Nap országa, rengeteg területen jelent inspirációt a világnak. Egyszerre őrzi a több ezer éves hagyományait, mindeközben a legmodernebb technológiák élvonalában jár. És ott van még a hagyományos konyhája is amely a frissességet, az egészséget, az esztétikát és az alapanyagok iránti tiszteletet helyezi középpontba. Nem véletlen, hogy a japánok többsége karcsú és fitt. De mégis vajon mi a titkuk?
Miközben nálunk egy februári nap talán teljesen hétköznapi, Japánban február 11-én nemzeti ünnepet tartanak az ország megalapításának napja alkalmából. Mi mással tiszteleghetnénk előttük, mint azzal, hogy közelebbről megnézzük az életmódjukat, és megpróbálunk néhány jó szokást beépíteni a saját étrendünkbe is.
A hagyományos japán étrend, a táplálkozási szakportálok szerint halban, tengeri herkentyűkben és növényi alapanyagokban gazdag, miközben kevés vörös húst, hozzáadott cukrot és zsírt tartalmaz. Az alapja az úgynevezett washoku, a tradicionális japán konyha, amely több kisebb fogásból áll, egyszerű, friss és szezonális alapanyagokra építve.
Milyen a japán étkezési stílus?
Japán a világ egyik leghosszabb élettartamával büszkélkedhet, és ebben az étrendnek is komoly szerepe van. A japánok jellemzően minimálisan feldolgozott, friss, szezonális ételeket fogyasztanak, kis adagokban tálalva. A hangsúly az alapanyagok természetes ízén van, és nem fedik el erős szószokkal vagy túlzó fűszerezéssel.
A japán konyha bizonyos elemeiben hasonlít a hagyományos kínai gasztronómiához: az alapot a rizs, a főtt és savanyított zöldségek, a hal és kisebb mennyiségben a hús adja. Mivel Japán szigetország, az ott élők különösen sok halat fogyasztanak, gyakran nyersen, például sushi vagy sashimi formájában. Emellett fontos szerepet kapnak a savanyított, fermentált és füstölt ételek is.
