A családi kedvenc, ami mindig elfogy az utolsó morzsáig
Nálunk ez a sütemény mindig biztos pont volt. Nem számított, hányféle desszert került az asztalra, a túrós linzerből biztosan fogyott a legtöbb. Gyerekként azt hittem, ez bonyolult recept lehet, pedig nem az.
Családi ebédek, vasárnapi kávézások, vendégvárás. Ez a recept sokszor előkerült, és ahogy lenni szokott, nem szakácskönyvből tanultam, hanem a mozdulatokat figyelve. Az arányok azóta is ugyanazok, és valahogy mindig működnek.
Hozzávalók
A tésztához:
- 35 dkg liszt
- 10 dkg margarin
- 10 dkg zsír
- 10 dkg kristálycukor ízlés szerint
- 2 csomag vaníliás cukor
- 2 tojássárgája
- egy csipet só
- fél csomag sütőpor
- körülbelül 1 evőkanál tejföl
A krémhez:
- 1 kg túró
- 2 tojás
- 1 tojás a kenéshez
- körülbelül 15 dkg cukor ízlés szerint
- 2 csomag vaníliás cukor
- 1 citrom reszelt héja
- 2 dl tejföl
- egy csipet só
- 2 evőkanál zsemlemorzsa
A linzertészta alapja a jó arány
A tészta hozzávalóit egy tálban összegyúrjuk. Nem kell túl dolgozni, éppen csak annyira, hogy egynemű legyen. A zsiradék és a liszt aránya adja meg azt a morzsálódó, mégis omlós állagot, amitől igazán jó lesz.
A kész tésztát két egyforma részre osztjuk, majd hűtőbe tesszük pihenni. Ez a rövid pihentetés segít abban, hogy könnyebben lehessen majd nyújtani, és sütés közben is szebb maradjon a szerkezete.
