Nagymamák titka: így lesz tökéletes a házi zalai rétestészta
A zalai rétes számomra nem csak egy sütemény, hanem egy érzés. Ez az a fajta recept, amit nem méricskélünk túl, inkább érezünk. Zalában így készül: egyszerű alapanyagokból, türelemmel és szeretettel. Nem kell hozzá más, csak idő és gyakorlat.
Hozzávalók
- 25 dkg rétesliszt
- 25 dkg sima búzaliszt
- 1 db tojás
- 1 csipet só
- ½ dl olaj vagy olvasztott zsír
- langyos víz (amennyit felvesz)
- pár csepp ecet a vízbe (elhagyható)
Elkészítés
A liszteket egy nagy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, majd beleütjük a tojást. Hozzáöntjük az olajat vagy zsírt, és fokozatosan adagoljuk hozzá a langyos vizet. Annyit használunk, amennyitől rugalmas, sima tésztát kapunk.
A tésztát alaposan kidolgozzuk, addig gyúrjuk, amíg szép fényes és elasztikus nem lesz. Ezután cipóvá formáljuk, vékonyan megolajozzuk, letakarjuk, és legalább 30–40 percig pihentetjük. Ez a lépés kulcsfontosságú: ettől lesz a rétes igazán nyújtható.
A pihentetés után lisztezett abroszon vagy asztalon először kézzel óvatosan elnyújtjuk, majd a kézfejünkkel alányúlva, lassan húzzuk, amíg szinte áttetsző nem lesz. A vastagabb széleket levágjuk, ezután tölthető bármilyen klasszikus töltelékkel, túróval, almával, mákkal vagy meggyel.
Ez is érdekelhet:
Hogyan töltsük a telefont úgy, hogy ne menjen tönkre az akkumulátor?