Ez a mákos kalács soha nem reped meg: nálunk évek óta ez készül a bejgli helyett
Nálunk a mákos sütemények közül ez a kalács viszi a prímet. Az omlós tésztából készült bejgliket valahogy sosem szerettük igazán, viszont ez a puha, kelt tésztás változat mindig hatalmas sikert arat. Évek óta ezt sütöm, mert megbízható, nem reped meg, és másnap is finom, foszlós marad.
Ez a recept Edit Dudás nevéhez fűződik, és nálunk már igazi ünnepi klasszikussá vált. Két szép kalács készül belőle, bőséges, mákos töltelékkel.
Hozzávalók
Az élesztő felfuttatásához:
- 1 dl langyos tej
- 2 dkg friss élesztő
- 1 csipet cukor
- 1 evőkanál liszt
A tésztához:
- 60 dkg sima liszt
- 4 evőkanál cukor
- 2 csomag vaníliás cukor
- 1 dl olaj
- kb. 3 dl langyos tej
- 2 tojássárgája
- 1 citrom leve és reszelt héja
- 1 csipet só
A lekenéshez:
- 1 tojás
A töltelékhez (2 kalácshoz):
- 50 dkg darált mák
- baracklekvár
- méz
- vaníliás cukor
- reszelt citromhéj
- meggy (ízlés szerint)
- mazsola (ízlés szerint)
Elkészítés
A langyos tejben felfuttatom az élesztőt a cukorral és a liszttel. Pár perc alatt szép habos lesz, ekkor készen áll a dagasztásra.
Egy nagy tálba teszem a lisztet, a cukrot, a vaníliás cukrot, a sót, hozzáadom a tojássárgákat, az olajat, a citrom levét és héját, majd a felfuttatott élesztőt. Fokozatosan adagolom hozzá a langyos tejet, és alaposan kidagasztom. A tésztát letakarva, meleg helyen körülbelül 1 órán át kelesztem.
A megkelt tésztát két egyforma részre osztom, majd téglalap alakúra nyújtom. A felületét megkenem baracklekvárral, megszórom az őrölt mákkal, meglocsolom mézzel, megszórom vaníliás cukorral, citromhéjjal, végül meggyel és mazsolával ízesítem.
Szorosan feltekerem, kalácsformára igazítom, majd sütőpapírral bélelt tepsibe teszem. A tetejét felvert tojással lekenem, és még rövid ideig pihentetem.
Előmelegített sütőben aranybarnára sütöm. A végeredmény puha, foszlós, illatos mákos kalács, ami másnap is tökéletesen szeletelhető.
Ez is érdekelhet:
Ha ilyened nincs otthon inkább bele se kezdj a krumplis tésztába, a lelke ez a hozzávaló!
Karácsonyi aszalt szilvával és barackkal töltött baconos csirkemell: tökéletes ünnepi fogás