A piskótatészta alapja
A tojássárgáját a cukorral és a margarinnal érdemes addig keverni, amíg világosabb, habos állagot nem kapunk. Itt nem kell sietni, ez adja meg a tészta könnyedségét. A vaníliás cukor és a sütőpor is ekkor kerül bele, majd fokozatosan a liszt és a tej, hogy egy sima, jól kezelhető massza álljon össze.
A tojásfehérjét külön, kemény habbá verjük. Amikor a két állag találkozik, már csak óvatos mozdulatokra van szükség. Nem kell túlkeverni, elég annyira, hogy a hab beleolvadjon a tésztába, és megmaradjon a levegősség.
Meggy és kakaó, rétegezve
A tepsit vajjal és liszttel készítjük elő, vagy sütőpapírral béleljük ki, ahogy kényelmesebb. A tészta felét elsimítjuk az alján, majd rászórjuk az előkészített, kimagozott meggyet. Nem baj, ha sűrűn kerül rá, sütés közben úgyis eloszlik.
A maradék tésztához keverjük a kakaóport, majd ezt a réteget óvatosan a meggyre simítjuk. Nem kell tökéletesnek lennie, a sütőben úgyis összeérnek az ízek, és ez adja meg a sütemény jellegét.
Amikor már csak várni kell
Az előmelegített sütőben nagyjából harmincöt perc alatt sül készre. Akkor jó, amikor a teteje megszilárdul, a belseje pedig még puha marad. Érdemes tűpróbával ellenőrizni, de nem kell túlsütni, mert a piskóta könnyen kiszárad.
Sütés után a tepsiben hagyjuk hűlni, csak később borítjuk ki. Tálalás előtt egy kevés porcukor kerül a tetejére, ami nem csak szebb, de jól is áll neki.
Ez az a sütemény, ami nem marad sokáig a konyhapulton. Melegen is jó, másnap is finom, és valahogy mindig elfogy, mielőtt igazán számolni lehetne vele.
Ajánló: Ez a hét étel mindent tönkretesz: hiába diétázol, a kilók csak jönnek
