25 éve így sütöm a bejglit karácsonyra, a rokonaim azt hiszik, hogy boltba veszem
A karácsonyi bejgli készítése minden évben igazi ünnepi rituálé. Van benne egy kis izgalom is, hiszen titkon mindenki azt reméli, hogy idén sikerül a tökéletes, szép, repedésmentes tekercset az asztalra varázsolni. Ez a jól bevált recept ebben segít, mert nemcsak mutatós, hanem igazán finom bejglit eredményez. A töltelékkel pedig bátran lehet játszani, legyen szó klasszikus dióról, mákról, gesztenyéről vagy akár valami különlegesebb változatról.
Ajánló: Itt van anyukám tökéletesre fejlesztett bejgli receptje, rengeteg köszönő levelet kaptam már miatta
Hozzávalók a bejgli tésztához:
- 1 kg liszt
- 20 dkg margarin
- 15 dkg zsír
- 2 dkg élesztő
- 2 dl tej
- 1 tojás
- 9 dkg porcukor
Hozzávalók a bejgli töltelékhez:
- 60 dkg mák vagy dió
- Citromhéj és narancshéj (reszelve)
- Mazsola (ízlés szerint)
- Őrölt fahéj
- Rumaroma
- 30 dkg cukor
- 3 dl víz
Így készítsd el a bejglit
A lisztet összemorzsoljuk a margarinnal és a zsírral. Az élesztőt felfuttatjuk a langyos tejben, majd hozzáadjuk a lisztes keverékhez. Beletesszük a tojást és a porcukrot, majd alaposan összegyúrjuk a tésztát.
A tésztát hat egyenlő részre osztjuk, majd hideg helyen pihentetjük legalább egy órát (de akár hosszabb ideig is). A mákot (vagy diót) összekeverjük a reszelt citromhéjjal, narancshéjjal, mazsolával, fahéjjal, és néhány csepp rumaromával. A cukorból és a vízből szirupot főzünk, majd ezt még forrón ráöntjük a mákos vagy diós keverékre. Hagyjuk kihűlni, és csak ezután tesszük a tésztára.
Ezt olvastad korábban? Itt a varázslatos kelt tészta recept, amiből bármit elkészíthetsz: mákos bejgli, kakaós csiga, sós kifli is lehet belőle! Mentsd el karácsonyra!
A pihentetett tésztadarabokat egyenként kinyújtjuk, és megtöltjük a kihűlt töltelékkel. A tésztát feltekerjük, majd megkenjük tojással, és zsírozott-lisztezett tepsibe helyezzük.
A megtöltött és formázott bejgliket fél órán át meleg helyen kelesztjük, majd ismét megkenjük tojással. Villával szurkáljuk meg a tetejüket, hogy sütés közben ne repedjenek meg. Ezután ismét hideg helyen pihentetjük őket kb. fél órán át. Mérsékelten meleg sütőben (kb. 180 °C) sütjük, amíg aranybarnára sül.