10 éve őrzött recept: így készül a sonkás–sajtos pogácsa
Ezt a receptet úgy tíz éve mentettem el azzal az érzéssel, hogy majd egyszer biztosan megsütöm. Végül eljött az alkalom, és egyáltalán nem bántam meg, hogy elővettem. A tészta könnyű, a sonka és sajt együtt pedig olyan ízt ad, amitől pillanatok alatt elfogy minden darab. Éppen ezért ez a pogácsa nem csak ünnepre jó, hanem bármikor, amikor valami sós harapnivalóra vágyunk, vagy vendégeket várunk.
Hozzávalók a tésztához
- 1 kg liszt
- 50 dkg margarin
- 3 teáskanál só
- 1 egész tojás
- 2 tojássárgája
- 1 élesztő (felfuttatva 1 dl langyos tejben)
- kb. 3 dl tejföl
Hozzávalók a töltelékhez
- 2–3 evőkanál tejföl a kenéshez
- apróra vágott sonka
- reszelt sajt a töltelékhez és a tetejére
- 1 tojás a kenéshez
Elkészítés
A lisztet egy nagy tálba teszem, majd elmorzsolom benne a margarint, hogy finom, omlós szerkezetű alapot kapjak. Hozzáadom a sót, az egész tojást és a két tojássárgáját, majd a felfuttatott élesztőt a langyos tejjel együtt. A tejfölt fokozatosan adagolom a tésztához, hogy jó állagú, könnyen formázható masszát kapjak. Miután egynemű tésztává gyúrtam, letakarva egy órát pihentetem, így sokkal rugalmasabb és könnyebben nyújtható lesz.
A pihentetés után a tésztát vékonyra nyújtom, és megkenem 2–3 evőkanál tejföllel. A lap egyik felét megszórom apróra vágott sonkával és reszelt sajttal, majd a tészta másik felét ráhajtom, így egy egyszerű réteget kapok. Pogácsaszaggatóval kiszúrom a korongokat, majd sütőpapíros tepsire teszem őket. A tetejüket megkenem tojással, megszórom reszelt sajttal, majd közepes hőfokon, előmelegített sütőben aranybarnára sütöm. A pogácsák belül puhák, kívül finoman pirultak lesznek, és melegen a legfinomabbak, de másnap is szépen megtartják az állagukat.
Ez is érdekelhet: