Tojásfőzési hiba, amit szinte mindenki elkövet: így lesz jó állaga a tojásnak
Sokan rutinszerűen a hideg csap alá teszik a tojást, amint leöntötték róla a forró főzővizet. Bár gyors és praktikus megoldásnak tűnik, ez a hirtelen váltás több problémát is okozhat, amelyek rontják a tojás állagát és kinézetét.
A hirtelen hőmérséklet-váltás hatása a tojásra
A tojás héja és belső szerkezete nem viseli jól a drasztikus lehűlést. Amikor a forróságból rögtön hideg közegbe kerül, a héj könnyen megrepedhet, a belső részek pedig gyorsan összehúzódnak. Ennek következménye lehet, hogy víz szivárog a héj alá, a fehérje pedig keményebb, rágósabb lesz, sőt akár apró elszíneződések is megjelenhetnek rajta.
A „hősokk” láthatatlan, mégis számít
Bár nem mindig feltűnő azonnal, ez a hőhatás összességében kevésbé esztétikus és rosszabb textúrájú főtt tojást eredményez. A belső állag romlása gyakran csak hámozáskor vagy fogyasztáskor válik igazán észrevehetővé.
A cikk folytatásáért kattints a tovább gombra a reklám alatt!
