Elkészítés
Tészta:
A vizet, cukrot, sót és vajat egy lábasban felmelegítem, míg a vaj elolvad. Hozzáadom a lisztet, és addig keverem, míg a massza elválik az edény falától. Levesszem a tűzről, majd egyenként belekeverem a tojásokat, amíg sima, fényes tésztát kapok. Egy közepes tepsibe (sütőpapírral bélelve) egyenletesen eloszlatom, és 180 fokon 20 percig sütöm, majd 160 fokon további 35 percig. A sütő aljába vizet teszek, hogy gőz keletkezzen – sütés közben nem nyitom ki a sütő ajtaját.
Krém:
A tojások sárgáját habosra keverem a cukorral és a vaníliás cukorral, majd felváltva hozzáadom a lisztet és a tejet. Lassú tűzön, kevergetve főzöm sűrűre, végül hozzákeverem a zselatint. A tojásfehérjékből kemény habot verek, és még melegen a krémbe forgatom.
Hab:
A tejszínt a zselatinnal együtt kemény habbá verem.
Csokoládéöntet:
A csokoládét a főzőtejszínnel felolvasztom, a cukorból pedig karamellt készítek.
Összeállítás:
A kihűlt tésztára kenem a vaníliás krémet, majd hűtőbe teszem, hogy megdermedjen. Erre kerül a tejszínhab, majd a tetejére a csokoládé és a karamell. Legalább egy éjszakát pihen a hűtőben – másnapra tökéletes lesz.
– Mihályné Dobos konyhájából
Ez is érdekelhet:
Egykor a falusi szegények eledele volt, mégis valódi vitaminforrás és finom csemege
Lecsós sertésmáj recept: a családi kedvenc, amiből sosem elég
Forrás: Ketkes
