Mit mond erről a tudomány?
Az elmélet szerint a fagyasztás hatására úgynevezett rezisztens keményítő keletkezhet, amely lassabban bomlik le, így nem emeli meg hirtelen a vércukorszintet. Ez a jelenség bizonyos ételeknél valóban létezik, de a kenyér esetében a kutatások nem hoztak egyértelmű eredményt.
Szakértők szerint önmagában attól, hogy a kenyeret lefagyasztjuk, nem válik egészségesebb élelmiszerré. A szénhidráttartalma nem tűnik el, és a szervezet reakciója sem változik meg látványosan. A fagyasztás inkább állagmegőrzési megoldás, mint táplálkozási áttörés.
Amiért viszont tényleg megéri fagyasztani
Egy dologban teljes az egyetértés: a kenyér lefagyasztása hatékony módja az élelmiszer-pazarlás csökkentésének. Nem kell kidobni a maradékot, nem szárad ki napok alatt, és mindig kéznél van, amikor szükség van rá.
Sokan tapasztalják azt is, hogy a szeletelve fagyasztott kenyér praktikusabb, könnyebb adagolni, és gyorsabban felhasználható. Ez a mindennapokban gyakran többet számít, mint bármilyen vitatott egészségügyi előny.
A fagyasztott kenyér tehát nem csodaszer, de nem is ördögtől való. Ha a pazarlás csökkentése vagy a kényelem a cél, nyugodtan maradhat a fagyasztóban. Csak ne várjunk tőle olyan hatást, amit a tudomány egyelőre nem tud alátámasztani.
Ajánló: Sógornőm a fagyasztott citromra esküszik: meglepő, mire használja nap mint nap
