Rosszul etted eddig a zabpelyhet? Egy apró lépésen múlik minden, hogy jó lesz-e az állaga
A zabpehely sokaknál alapélelmiszer. Reggelire gyors, laktató, és jó érzés azzal indítani a napot, hogy tettünk valamit az egészségünkért. Mégis újra és újra felmerül a kérdés, akik kicsit tudatosabban figyelnek az étkezésükre: elég csak megfőzni, vagy érdemes vele előtte még beáztatni?
A válasz nem látványos trükk, inkább egy apró lépés, ami sokaknál kimarad. Pedig a zab körül kialakult szokások mögött van egy kevésbé ismert, de logikus magyarázat.
Mi történik a tápanyagokkal a szervezetben?
Az ásványi anyagok jelentős része a vékonybélben szívódik fel. Ide tartozik a kalcium, a magnézium és a cink is, amelyekből a zabpehely egyébként meglepően sokat tartalmaz. Papíron tehát ideális alapanyag, a gyakorlatban azonban nem mindig jut hozzá a szervezet ahhoz, ami benne van.
Ennek oka egy természetes vegyület, a fitinsav. Ez az anyag a növényeknél védelmi szerepet tölt be, az emberi emésztés szempontjából viszont akadályt jelenthet. Bizonyos ásványi anyagokkal összekapcsolódva olyan formát hoz létre, amely nehezebben jut át a bélfalon.
Lapozz, a cikk a következő oldalon folytatódik!
