Elkészítés
A sertéskörmöket alaposan megtisztítjuk, szükség esetén előfőzzük, majd félretesszük. Egy nagyobb lábasban zsíron üvegesre pirítjuk az apróra vágott vöröshagymát. Lehúzzuk a tűzről, megszórjuk pirospaprikával, majd gyorsan felöntjük egy kevés vízzel, hogy ne égjen meg.
Hozzáadjuk a körmöket, a zúzott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint köménnyel és babérlevéllel fűszerezzük. Felöntjük annyi vízzel vagy alaplével, hogy ellepje, majd lassú tűzön főzni kezdjük.
A körömpörköltet türelmesen, alacsony lángon főzzük. Időről időre megkeverjük, szükség esetén pótoljuk a folyadékot. A cél az, hogy a hús teljesen megpuhuljon, a szaft pedig sűrű, kocsonyás állagú legyen. Ez akár több órát is igénybe vehet – de megéri kivárni.
Amikor elkészült, főtt krumplival és kovászos uborkával tálaljuk. Friss kenyérrel szinte kötelező.
Ez is érdekelhet:
Hogyan töltsük a telefont úgy, hogy ne menjen tönkre az akkumulátor?
