Elkészítés
Egy nagy tálban a lisztet, zsírt és a csipet sót összedolgozod. Ecetes, langyos vízzel addig gyúrod, míg kelt tészta keménységű, sima tésztát kapsz. Ezután következik a „kipofozás” – gyúrj rajta még pár percet, hogy szép sima legyen. Egy tálban a 10 dkg zsírt és 10 dkg lisztet kézzel összemorzsolod, amíg rántásszerű állagot kapsz. A tésztát kinyújtod, majd rákened a lisztes-zsíros keveréket. Ezután szorosan feltekered, mint egy bejglit, miközben finoman húzod a tésztát, hogy minél több réteg legyen. A tekercset kb. 8 centis darabokra vágod – mindegyik darabból egy-egy réteslap lesz. Ezeket 6 órára hűtőbe teszed pihenni. Ha több tésztát készítesz, a fagyasztóban is elteheted későbbre. A pihentetett tésztát vékonyra nyújtod (amennyire csak tudod), közben bőven lisztezd alatta a deszkát, mert ragadhat. A nyújtott tésztát megkened egy kevés étolajjal, majd rápötyögteted a tölteléket (túrós, meggyes vagy tökös-mákos).
A tölteléket meglocsolod egy étolajos, tojásos, tejfölös keverékkel. Ez teszi igazán szaftossá és omlóssá a rétest. Két oldalról óvatosan feltekered a tésztát, majd tepsibe helyezed. Mielőtt sütőbe teszed, jó vastagon megkened a tetejét az olajos-tojásos-tejfölös keverékkel. 170°C-ra előmelegített sütőben addig sütöd, amíg szép aranybarnára sül. (Ez kb. 30-40 perc, de figyeld az állagát!)
Tipp: A túrótöltelékbe soha ne keverd bele előre a cukrot, mert levet ereszt, és nehezebb lesz feltekerni. Inkább csak közvetlenül a fogyasztás előtt édesítsd.
Jó étvágyat kívánok, és sok szeretettel ajánlom ezt a nosztalgikus, igazi otthoni finomságot!
5 férjfogó szaftos tejfölös kaja, ha valami mennyei és laktató ételre vágysz!
