A legtöbben ezt rontják el lángossütéskor
A lángos akkor igazán jó, ha könnyű marad, nem szívja meg magát olajjal, és frissen ropog a széle. Ehhez néhány jól időzített lépésre van szükség a sütés során. Mutatjuk, mik azok.
A krumplis változat különösen népszerű, mert a tésztája puhább és tovább friss marad. Sokan esküsznek rá, hogy így még másnap is élvezhető, bár a legtöbb háztartásban ritkán jut el addig.
Hozzávalók, amelyekből összeáll a klasszikus
A krumplis lángos alapja egyszerű, jól ismert hozzávalókra épül. Éppen ez az egyik oka annak, hogy ennyire kedvelt.
- 1 kg liszt
- 1 evőkanál só
- 20 dkg főtt, áttört krumpli
- 6 dl langyos tej vagy víz
- 1 tasak instant élesztő
- 1 teáskanál cukor
- bő olaj a sütéshez
A tészta állaga sok mindent eldönt
Az elkészítés első lépése az élesztő felfuttatása. A langyos folyadékban a cukorral elkeverve néhány perc alatt életre kel, majd a liszttel, sóval és az áttört krumplival együtt tésztává dolgozható.
A dagasztásnál nem az idő a legfontosabb, hanem az állag. Egy rugalmas, enyhén lágy tésztát érdemes kapni, ami nem ragad túlzottan, de nem is kemény. A kelesztés során szépen megemelkedik, ilyenkor már látszik, hogy könnyű szerkezetű lángos készül majd belőle.
