Fehér kenyér
Hozzávalók:
- 15 dkg kenyérliszt (Bl80)
- 0,3 dkg friss élesztő
- 0,9 dl víz
- 50 dkg kenyérliszt (BL80)
- 2 csapott tk só
- 2 ek burgonyapehely (elhagyható)
Elkészítése:
Előző este összeállítjuk az öregtésztát. A lisztet beleszórjuk egy tálba, belemorzsoljuk az élesztőt, ráöntjük a langyos vizet majd jó alaposan összedolgozzuk. Letakarva egy éjszakát pihenni hagyjuk. Beleöntjük egy tálba a lisztet, elkeverjük a sóval, burgonyapehellyel, majd belemorzsoljuk az élesztőt, ezután hozzáadjuk a darabokra tépkedett öregtésztát, az olajat, és a meleg, de már nem forró vizet. Ha a tésztánk mégiscsak nagyon ragadna, adhatunk hozzá 1 kis lisztet még. Alaposan kidagasztjuk, nagyjából 10 percig intenzíven. Alposan lefedve, egy meleg helyen nagyjából 30 percig kelesztjük. Ha mindez kész, akkor lazán átgyúrjuk a kenyértésztát. Visszarakjuk kelni további 20 percet.
Ha megkelt a tésztánk, akkor jó alaposan kör alakúra ellapogatjuk kézzel, majd megformázzuk a kenyeret. A jénai (8literes) fedelét kibéleljük sütőpapírral és belehelyezzük a kenyeret. A jénai alját pedig fedőként a tésztára borítjuk. Ismét keleztjük, olyan 45-50 percig. Félidőben egy éles késsel vagy pengével három vágást ejtünk a tésztán.
A jénai fedelét jól lespricceljük vízzel és a lefedett kenyeret a már gondosan előmelegített sütőbe toljuk. 220 fokon 55 percet sütjük, de ez függ a sütőtől és attól, hogy mennyire sült, barna kenyeret szeretnénk. A jénai fedelét knagyjából 40 perc után levesszük és így sütjük tovább, majd ekkor egy kis tálba vizet helyezünk a sütő aljába.
A megsült kenyeret kiemeljük a jénaiból, azonnal lespricceljük hideg vízzel és rácson hagyjuk teljesen kihűlni.
A következő kenyér receptért a reklám alatt kattints a tovább gombra!
