Így süss isteni kenyeret pillanatok alatt, 10 recept, amivel mindig garantált a siker
Rusztikus krumplis kenyér
Hozzávalók:
- 15 dkg kenyérliszt (BL80)
- 0,3 dkg friss élesztő
- 0,9 dl víz
- 20 dkg megfőtt, áttört krumpli (3 kisebb darab)
- a fenti összes öregtészta
Elkészítése:
Előző este összeállítjuk az öregtésztát. A lisztet beleszórjuk egy tálba, belemorzsoljuk az élesztőt, ráöntjük a langyos vizet majd jó alaposan összedolgozzuk. Letakarva egy éjszakát pihenni hagyjuk. A memosott, apró kockára vágott krumplikat puhára főzzük, leszűrjük, a főzőlevet felfogjuk és alaposan megtörjük. A lisztet újfent egy tálba öntjük, elkeverjük a sóval, belemorzsoljuk ismét az élesztőt, hozzáadjuk a darabokra szedett öregtésztát, a már nagyjából kihűlt krumplit és lassan adagoljuk ehhez a még meleg, de nem forró főzőlevet. Ha a tészta nagyon ragadna, adhatunk hozzá 1-2 tk lisztet. Jó alaposan kidagasztjuk.
Lefedve, egy meleg helyen úgy 45 percig kelesztjük.
Ha ez megtörtént, lazán átgyúrjuk a tésztát. Visszarakjuk a tálba kelni további 20 percet.
Előmelegített sütőbe helyezzük, maximális hőfokra egy nagyméretű, fedeles jénaival a belsejében. Ha kész a második kelesztés, akkor a jénait kiemeljük a sütőből, kikenjük vékonyan olajjal, és megszórjuk liszttel. Már lisztes kézzel a megkelt tésztát gondosan átemeljük a jénaiba ezek után rárakjuk a jénai fedelét, majd a sütőbe betoljuk. Nagyjából 10 percig a maximális hőfokon sütjük, majd mérsékeljük 200 fokra. Fél óra, vagy 35 perc sütés után egy kis edénykébe vizet teszünk a sütő aljába és levesszük a jénai fedelét. Végezetül, további 15 percig sütjük, és ha kész, kivéve a jénai tálból, hagyjuk teljesen kihűlni.
A következő kenyér receptért a reklám alatt kattints a tovább gombra!
