Hozzávalók (12–15 palacsintához):
- 500 ml tej
- 2 tojás
- 200 g szitált finomliszt
- 2 evőkanál semleges ízű növényi olaj
- 1–2 teáskanál cukor ízlés szerint
- fél teáskanál só
- egy csipet vanília opcionálisan
Így készül a sima, jól kezelhető tészta
Egy nagyobb tálban verd fel a tojásokat a cukorral és a sóval, amíg kissé világosabb és levegősebb nem lesz az állaga. Add hozzá a tej felét, majd fokozatosan keverd bele a szitált lisztet. Ez segít elkerülni a csomókat.
Amikor már sima, öntsd hozzá a maradék tejet és az olajat. Alaposan keverd össze, majd hagyd a tésztát 15–20 percig pihenni szobahőmérsékleten. Ez az idő nem luxus, hanem szükséglet: a pihentetett tészta rugalmasabb, könnyebben fordítható és szebben sül.
A serpenyő nem mellékszereplő
Palacsintához ideális az alacsony peremű, jól felmelegíthető serpenyő. Lehet öntöttvas vagy jó minőségű tapadásmentes. Fontos, hogy valóban forró legyen sütés előtt. Egy csepp víznek gyorsan el kell siklania rajta, nem szabad azonnal elpárolognia.
Az olajozásnál a kevesebb több. Elég egy vékony réteg, amit ecsettel vagy egy villára szúrt fél krumplival viszel fel. Így a palacsinta nem lesz nehéz vagy zsíros.
A cikk folytatódik, lapozz!
