Az alaplé főzése: idő és türelem
A csontos részekből és az apróhalakból készülő alaplé adja a halászlé testét. A hagymával együtt addig kell főzni, amíg a halhús teljesen leválik a csontokról. A balatoni és szegedi változatnál ezután jön a passzírozás, ami sűrű, bársonyos állagot ad a lének. A passzírozott alap ezután újra a bográcsba kerül, és ekkor kell hozzáadni a halszeleteket.
A halászlé nem pörkölt – a paprika helye máshol van
A pirospaprikát nem a hagymára kell szórni, hanem forrásban lévő vízbe. Ha nem így teszed, leül az edény aljára és könnyen odaég. Ezért van az is, hogy a bográcsot óvatosan rázogatják, nem pedig fakanállal keverik, mert az összetörné a halat.
A végső lépések és a tálalás
Amikor a halszeletek megpuhultak, a halászlé tulajdonképpen elkészült. Van, ahol tésztával kínálják, máshol friss kenyér kerül mellé, de egy dolog biztos: karácsony estéjén nincs annál jobb érzés, mint mikor az egész ház megtelik a halászlé illatával.
Ez is érdekelhet:
Ez a somlói galuska torta jobb, mint az eredeti! Minden falat maga a mennyország
Kiderült: ekkora érdemes időzíteni a napi első kávét
