Elkészítés
A haldarabokat, beleértve a fejet és a farkat is, sózd be alaposan, majd hagyd állni legalább egy órát, hogy a só átjárja a húst.
Egy nagy fazékban forrald fel a vizet, add hozzá a halfejeket, a halfarkakat és az apróra vágott hagymát. Ha szeretnéd sűrűbbre, egy kevés krumplit is tehetsz bele.
Főzd addig, amíg a halhús könnyen leválik a szálkákról. Ezután az alaplevet szűrd le, a halhúst és a hagymát pedig passzírozd át szűrőn vagy passzírozón. Ezt a sűrű, ízes alapot öntsd vissza a fazékba.
Amikor újra forrni kezd, szórd bele a pirospaprikát, és keverd el gyorsan. A titok, hogy a paprika forró lébe kerüljön, így nem ül le az aljára, és nem ég meg. Ezután tedd bele a szeletelt pontyot, és főzd körülbelül 20 percig, amíg a hal megpuhul és a lé szép piros, sűrű lesz.
Ha szereted a csípősebb ízeket, a leves egy részéhez külön adj egy kis cseresznyepaprikát – így mindenki a saját ízlésének megfelelően kanalazhatja. A kész halászlét forrón, friss házi kenyérrel tálald. A sűrű, fűszeres lé és a puha halhús együtt az ünnep igazi íze.
Tipp a tökéletes halászléhez
A jó halászlé titka a minőségi paprika és a türelem. Ne spórolj az idővel – az ízeknek össze kell érniük. Szabad tűzön a legjobb főzni, egy széles aljú, felfelé szűkülő bográcsban. A paprika legyen házi, élénkpiros, friss őrlésű – ez adja meg a leves igazi színét és zamatát. A hagyma arányát is érdemes betartani: nagyjából minden kiló halhoz egy fej hagyma az ideális.
Ez is érdekelhet:
Egykor a falusi szegények eledele volt, mégis valódi vitaminforrás és finom csemege
Lecsós sertésmáj recept: a családi kedvenc, amiből sosem elég
