Ezért rajongott a királyi udvar is: a zalai dödölle, amit muszáj megkóstolnod
Sokan gyerekkori konyhákból emlékeznek rá, mások most találkoznak vele először. Nálunk régen is gyakran készült, egyedül azt sajnálom, hogy sokáig megfeledkeztünk róla. Most viszont újra elkészítettem.
A krumplis dödölle a paraszti konyha egyik alapdarabja, amely az idők során jóval túlmutatott a spórolós hétköznapokon. Régi feljegyzések és hagyományok szerint nemcsak vidéken, hanem előkelőbb asztalokon is megjelent, amikor a letisztult, őszinte ízek kerültek előtérbe. Ma pedig újra egyre többen fedezik fel.
Egy zalai étel, ami nem akar több lenni annál, ami
A dödölle lelke a krumpli. Semmi különleges alapanyag, semmi trükk, inkább az arányok és az állag számítanak. Zalában régen ez az étel gyakran egy teljes ebédet jelentett, főleg akkor, amikor hús ritkábban került az asztalra. A laktató massza és a pirított hagyma bőven elég volt ahhoz, hogy jóllakjon a család.
A hagyomány szerint a dödölle akkor jó, ha nem túl kemény, de nem is folyós. Egyfajta köztes állapot, amelyből könnyen lehet szaggatni, és ami a serpenyőben aranybarnára pirul. Ez az a pont, ahol a türelem és a figyelem többet számít, mint bármilyen modern konyhai eszköz.
Hozzávalók, ahogy a legtöbb konyhában előkerülnek
A zalai dödölle alapanyagai egyszerűek, és nagy eséllyel már most is ott vannak otthon.
- 7 közepes burgonya
- 30 dkg finomliszt
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 3 evőkanál napraforgóolaj vagy sertészsír
- só ízlés szerint
- 3 evőkanál tejföl a tálaláshoz
A cikk folytatódik, lapozz a hirdetés alatt!
