Ez a piskóta recept tökéletesen működik minden süteménynél és tortánál: én mindenhez ezt készítem
Gyerekkoromban mindig csodálattal néztem, ahogy anyukám a sütőajtón át figyeli, emelkedik-e szépen a piskóta. Mindig azt mondta: „a jó piskóta olyan, mint a felhő – könnyű, de tartása van.” Akkor még nem értettem, mostanra viszont pontosan tudom, mire gondolt.
A piskóta tényleg egyszerű süteménynek tűnik – tojás, liszt, cukor, és már kész is –, de apró részleteken múlik, hogy légies, magas és szellős lesz-e, vagy inkább tömör és fojtós. Most megmutatom, mire figyelj, ha szeretnéd, hogy mindig tökéletesre sikerüljön.
A piskótasütés alapszabályai
1. Hibátlan tojásszétválasztás
Egyetlen csepp sárgája se kerüljön a fehérjébe – különben nem lesz belőle szép, habos tojáshab.
2. Ne verd túl keményre a habot
A tojásfehérjét a cukorral verjük fel, de csak „tejföl sűrűségűre”. Ha túl kemény lesz, a buborékok sütés közben kipukkadnak, és a tészta összeesik.
3. A keverés technikája a titok
Szilikon spatulával dolgozz: függőlegesen állítsd a tálba, és alulról felfelé keverj, miközben lassan forgatod a tálat. Ettől marad levegős a tészta.
A cikk folytatásáért kattints a tovább gombra a reklám alatt!
