Ez a göngyölt hús sosem szárad ki: csak ennyit kell tenni hozzá
Ez a gombás göngyölt hús nálunk nem hétköznapi vacsora. Akkor kerül elő, amikor szeretném, hogy az asztalon legyen valami biztos, ami miatt nem kell izgulni. Tudom, hogy a hús szaftos marad, a mártás összeér.
Ez az a fogás, amit nyugodt szívvel lehet vendégek elé tenni. Előre elkészíthető, nem szárad ki, és mire a sütőből kikerül, már önmagában is látványos. A gombás töltelék, a szaftos hús és a selymes mártás együtt olyan harmóniát ad, ami ritkán marad észrevétlen.
Hozzávalók
A húsos alaphoz
• 1,5 kg csont nélküli karaj
• só és frissen őrölt bors
A töltelékhez
• 70 dkg darált hús sertés vagy pulyka
• 50 dkg csiperkegomba apróra vágva
• 3 zsemle vízbe vagy tejbe áztatva, kinyomkodva
• 2 nyers tojás
• 3 főtt tojás felkockázva
• 1 nagy fej vöröshagyma apróra vágva
• 3 gerezd zúzott fokhagyma
• 1 nagy csokor friss petrezselyem
• só, bors, kevés majoránna
A besamelmártáshoz
• 10 dkg vaj
• 3 evőkanál liszt
• 7–8 dl tej
• 3 evőkanál tejföl
• 20 dkg reszelt sajt
• csipetnyi szerecsendió
Lapozz, a cikk a következő oldalon folytatódik!
