Ettől lesz omlós a hús és sűrű a szaft – ezt a trükköt minden magyar háziasszonynak ismernie kell!
A legfontosabb a hagyma mellett az, hogy milyen húst választunk hozzá. A pörkölt sok fajta húsból készülhet de tökéletes csak a jó minőségű húsból lehet. Szerintünk az igazi és legjobb pörkölt, mindenképpen marhahúsból készül. Ez lehet akár:
- Fartő
- Lábszár
- vesepecsenye
- hátszín
Azonban ha más húst választunk a pörkölthöz, akkor érdemes belőlük a zsírosabb részeket kiválasztani hozzá:
- Csülök
- Lapocka
- Nyak
- Pofa
- Apróhús
Bármilyen húsból készítjük is a pörköltet, nagyon fontos tudni azt, hogy merőlegesen a rostoknál kell felszeletelni, mert ha nem így teszünk, akkor nem igazán fog megpuhulni és rágósabb lehet a végeredmény. Minél kisebbre vágjuk fel a húsokat, annál hamarabb megfőnek.
Ha csirkepörköltet készítünk akkor ebben az esetben az erőteljesebb íz érdekében érdemes bőrös, csontos részt is belefőzni a pörköltbe, és 2 nagyobb fej hagymát érdemes hozzá felhasználni. A még finomabb és szaftosabb íz elérése érdekében paradicsomot, illetve paprikát is nyugodtan adhatunk hozzá, és aki szereti a pikáns ízeket az tehet bele hegyes erős paprikát is.
A cikk folytatódik, nyomj a tovább gombra a hirdetés alatt!
