hirdetés
A türelem az a fűszer, amit nem lehet kihagyni
A pörkölt ott válik igazán jóvá, ahol nincs sietség. Alacsony lángon, lassan főzve puhul meg úgy a hús, hogy ne essen szét, mégis omlós legyen. A szaft közben szépen besűrűsödik, és kialakul az a bevonó, telt állag, ami a pörkölt egyik legnagyobb erénye.
A fűszerezést sem kell túlbonyolítani. Só, bors és pirospaprika sok esetben elég, marhánál jól állhat egy babérlevél vagy kevés majoránna, és aki szereti, egy csípős vonal is belefér. Itt tényleg az arányokon múlik minden, nem a fűszerek számán.
hirdetés
