Egy séf elárulta a titkot: ettől lesz a krumplipüré brutálisan krémes
Bevallom, sokáig én is úgy tekintettem a krumplipürére, mint egy kötelező, de unalmas köretre. Vaj, tej, só – kész. Aztán egyszer egy séf ismerősöm elejtett egy mondatot: „Ne adj többé tejet vagy vizet a püréhez úgy, ahogy eddig. Van egy sokkal jobb megoldás.” Amikor kipróbáltam, azonnal megértettem, miért lesz ettől a püré nemcsak krémesebb, hanem igazi főszereplő az asztalon.
A titok, amitől minden megváltozik
A vaj fontos alap, de az igazi játékváltó a konfitált fokhagyma. Ez az olívaolajban lassan sült, vajpuha fokhagyma mély, édeskés ízt ad a pürének, anélkül hogy tolakodó lenne. Ha épp nincs kéznél, sült fokhagymával is működik, de tejföllel vagy akár néhány csepp szarvasgombaolajjal is elképesztően krémes, luxus hatású végeredményt kapsz.
Hozzávalók az extra krémes krumplipüréhez
- 4 csésze meghámozott és felkockázott burgonya (Yukon Gold vagy Russet a legjobb)
- 1/4 csésze tej vagy tejszín
- 2 evőkanál vaj (elhagyható, de ajánlott)
- 1/2 teáskanál só
- 1/4 teáskanál frissen reszelt szerecsendió
A titkos összetevőhöz (egy választható):
- 3–4 gerezd konfitált fokhagyma, összenyomva (kevés olajjal együtt)
- vagy sült fokhagyma
- vagy tejföl
- vagy néhány csepp szarvasgombaolaj
Díszítéshez (opcionális):
- snidling
- bacon darabkák
- reszelt parmezán
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
