Hozzávalók a salgótarjáni bodzaszörphöz
Ehhez a mennyiséghez egy nagyobb adag készül
- 25-30 nagy fej bodzavirág
- 3 liter víz
- 2 kg cukor
- 2 citrom
- 1 evőkanál citromsav
- fél narancs karikázva (elhagyható, de sokan esküsznek rá)
A virágokat nem mossák meg teljesen. Ez elsőre furán hangzik, de így marad meg az illatuk. Inkább csak óvatosan kirázzák belőle a bogarakat.
Így készül lépésről lépésre
1. Áztatás
A bodzát egy nagy lábasba vagy befőttes üvegbe teszik. Mehet rá a citromkarika és a narancs is, majd az egészre ráöntik a vizet.
Ezután 24 órára hűvös helyre kerül. Van aki 48 órát vár, de akkor már könnyebben kesernyés lesz. Bár őszintén, ismerek olyat aki direkt úgy szereti.
2. Szűrés
Másnap egy tiszta textilen vagy sűrű szűrőn átszűrik. A virágokat nem szabad nagyon nyomkodni, mert attól zavarosabb lehet a szörp. Nem tragédia ha picit opálos marad. Sőt, sokak szerint az a házi szörp jele.
3. Cukor és forralás
A leszűrt léhez hozzáadják a cukrot és a citromsavat, majd lassan melegítik.
Nem kell órákig főzni. Amint elolvadt a cukor és egyszer felforrt, már tölthető is az üvegekbe. Na itt rontják el sokan: túl sokáig forralják, és eltűnik a bodza illata.
