Az olasz séf elárulta: így készül a puha pizzatészta
A házi pizza legtöbbször nem azért marad el, mert nincs hozzá kedv, hanem mert a tésztától sokan tartanak. Ragad, makacs, nem akar úgy viselkedni, ahogy az ember elképzelte. Pedig a puha pizzatészta nem trükkökön múlik.
Ez az a fajta alap, amit egy hosszú nap végén is jólesik begyúrni. Nem elegáns, nem olaszországi mércével mér, hanem otthonos. A végeredmény pedig pont olyan, amitől egy tepsi körül összegyűlik a család.
Hozzávalók
- 600 ml víz
- 50 g friss élesztő
- 1 kg finomliszt, plusz egy kevés a tepsihez
- 4 teáskanál só
- 3 evőkanál olívaolaj
- 1 teáskanál cukor
A feltéthez, ízlés szerint:
- 3 közepes paradicsom
- 5 dl passzírozott paradicsom
- 30 dkg sajt
- oregánó
A tészta ott kezd élni, ahol hagyod neki
A langyos vízbe belemorzsolod az élesztőt, majd pár mozdulattal elkevered. Nem kell külön felfuttatni, elég, ha a víz nem hideg és nem forró. Ez az a lépés, ahol a tészta megkapja az első lendületet.
Egy nagy tálban összeöntöd a lisztet, a sót, a cukrot, az olívaolajat és az élesztős vizet. Kézzel vagy dagasztógéppel összedolgozod, amíg egynemű nem lesz. Nem baj, ha elsőre kissé lágy, sőt. Ettől marad később puha.
A cikk folytatódik, lapozz a hirdetés alatt!
