A tojás színe nem minőségi kérdés
Sokan esküsznek a barna vagy épp a fehér tojásra, mintha egyik jobb lenne a másiknál. A valóságban a héj színe kizárólag a tyúk fajtájától függ, és sem az ízre, sem a tápértékre nincs hatással.
A különbség egészen pontosan a tyúkok füllebenyének színére vezethető vissza. A fehér füllebenyű tyúkok fehér tojást tojnak, míg a pirosas vagy kékes árnyalatú füllebeny barna héjat eredményez. A tányéron azonban már semmilyen különbséget nem fogsz érezni.
Otthon is könnyen ellenőrizheted a frissességet
Ha piacról vagy kisebb termelőtől vásárolsz, különösen jól jöhet egy egyszerű otthoni próba. A legismertebb módszer a vízteszt. Ha a tojás lesüllyed és elfekszik a pohár alján, friss. Ha feláll vagy lebeg, akkor idősebb, de ez még nem jelenti azt, hogy fogyaszthatatlan.
A feltört tojás is sokat elárul. A friss tojás sárgája domború marad, a fehérje pedig nem folyik szét. A héj tapintása is árulkodó lehet, a kemény és sima felület általában frissebb tojást jelez. Ezek apró jelek, de együtt már jól eligazítanak.
Miért marad a tojás alapélelmiszer
A tojás nem véletlenül része régóta a mindennapi konyhának. Sokoldalúan elkészíthető, laktató és tápanyagokban gazdag. Kiváló fehérjeforrás, emellett vitaminokat és antioxidánsokat is tartalmaz, amelyek fontos szerepet játszanak a szervezet működésében.
A legtöbb ember számára a tojás biztonságosan beilleszthető az étrendbe, különösen változatos táplálkozás mellett. Mint minden élelmiszernél, itt is a mérték és az egyéni érzékenység számít. Egy jól megválasztott tojás azonban nemcsak a reggelit teszi jobbá, hanem egy kicsit a tudatos vásárlás élményét is hozzáadja a naphoz.
