A titok, amit a régi háziasszonyok sosem mondtak el: ettől lesz tökéletes a zserbó
Mindig is különleges helyet foglalt el a szívemben a zserbó: gyerekkoromban csak nagy alkalmakra sütötték, és a kamra polcán álló tál fedelét óvatosan kellett visszahelyeznem, ha titokban szerettem volna egy szeletet „megkóstolni”. Ahogy teltek az évek, sok receptet kipróbáltam, de rá kellett jönnöm, hogy a békebeli íz nem a véletlen műve: vannak apró trükkök, amelyek nélkül nem lesz ugyanaz. Most ezekkel együtt mutatom meg, hogyan készítem azt a fajta zserbót, amire mindenki azt mondja: „pont olyan, mint régen”.
A zserbó titkai
1. A tészta zsírral az igazi.
A vaj illatos, de a zsír adja azt a selymes, omlós textúrát, amitől a régi zserbók olyan különlegesek voltak.
2. Élesztő, nem sütőpor.
A klasszikus zserbó sosem volt sütőporos – az enyhe élesztős tészta sokkal finomabb, rugalmasabb lesz.
3. Csak sárgabaracklekvár.
A zserbó lelke a jó lekvár. Más gyümölcs finom lehet, de a zserbó íze csak a baracktól lesz igazi.
4. Frissen darált dió.
A dió aromája pár perc után elkezd elillanni – a frissen darált dió teljesen más szint.
5. Nem szabad spórolni a töltelékkel.
A zserbó akkor lesz lédús és gazdag, ha a rétegek vastagon vannak megkenve.
A cikk folytatásáért kattints a tovább gombra a reklám alatt!
