hirdetés
Mit jelent ez pontosan?
- Nézd meg a húst: a rostok általában vékony, fehéres csíkokként látszanak benne.
- A kést úgy tartsd, hogy ezekre a csíkokra keresztben vágj, ne azokkal párhuzamosan.
- Így az izomszálak lerövidülnek, és a hús omlós, szaftos lesz.
Két vágási mód — két teljesen más eredmény
Ha a rostokra merőlegesen szeleteled: omlós, puha, könnyen rágható csirkemell lesz a végeredmény.
Ha a rostokkal párhuzamosan vágod: hosszú rostok maradnak, amelyek főzés közben összehúzódnak — ettől lesz a hús rágós, gumiszerű.
hirdetés
A séfek is erre esküsznek
Ezt a módszert szinte minden profi szakács alkalmazza, amikor omlós csirkemellre van szükség. A technika valójában pofonegyszerű, mégis rengeteget számít — akár egy egyszerű serpenyős csirkemellnél is.
Ha legközelebb vágsz csirkét, jusson eszedbe ez a kis trükk — meglátod, mennyivel más lesz az eredmény! Én mióta így csinálom, a család is sokkal jobban dicséri a csirkéimet.
hirdetés
Ezt olvastad már? Anyósom almaecetes vízbe áztatta a lábát 10 percre: azóta megváltozott az egész élete
