Van az a bodzaszörp, amit megkóstolsz egyszer, és utána a bolti verzió egyszerűen már nem ugyanaz. Salgótarján környékén évek óta kering egy recept, amit állítólag csak családon belül adtak tovább. Mi most utánajártunk, és bár minden háznál picit másként készítik, a lényeg ugyanaz: türelem, rengeteg virág és egy apró trükk, amit sokan kihagynak.
És talán pont ettől lesz olyan az íze, mint a régi nyaraknak.
Nem mindegy, mikor szeded a bodzát
A helyiek szerint a legnagyobb hiba, hogy sokan túl korán szedik le a virágot. A jó bodza illata már messziről érezhető. Nem szabad eső után gyűjteni, mert akkor gyengébb az aromája, ráadásul könnyebben barnul is.
A salgótarjáni nagymamák általában délelőtt indulnak bodzázni, amikor már felszáradt a harmat, de még nincs nagy hőség. És igen, fontos: út mellől ne szedj.
A “titok”, amit sokáig nem mondtak el
Sokan citromsavval készítik, de a régi receptben állítólag mindig volt egy kevés frissen facsart citromlé is. Nem sok, csak annyi, hogy élőbb legyen az íze.
Ettől nem lesz savanyúbb. Inkább frissebb. Kerekebb. Volt aki még egy narancsot is belekarikázott, bár emiatt néha összeveszett a család, mert “az már nem igazi bodza” — legalábbis ezt mondták.
