Erre senki nem számított: elképesztően finom ez a töltött hagyma rántva
Elsőre szokatlan párosításnak tűnik, de a töltött, rántott hagyma meglepően jó. Őszintén szólva, amikor először hallottam róla, nem voltam meggyőzve. A hagymát inkább alapnak használom, nem főszereplőnek. Végül mégis elkészítettem, kíváncsiságból.
A klasszikus rántott fogások világa jól ismert a magyar konyhában, de időről időre felbukkan egy-egy ötlet, ami egy kicsit kiforgatja a megszokott alapanyagokat. Ez a változat egyszerre hozza a megszokott ízeket és egy kis játékosságot is.
Amikor a hagyma kerül a főszerepbe
A hagyma általában csak háttérszereplő, alapja egy pörköltnek vagy egy levesnek. Itt viszont teljesen más szerepet kap. Vastag karikákra vágva már önmagában is mutatós, és sütés közben enyhén édeskés ízt kap, ami jól ellensúlyozza a fűszeres tölteléket.
Az ilyen típusú ételek gyakran családi kísérletezésekből születnek. Valaki egyszer kipróbálja, aztán ha beválik, visszatérő vendég lesz a konyhában. Nem klasszikus ünnepi fogás, inkább egy olyan hétvégi étel, amit jólesik közösen elfogyasztani.
Hozzávalók
- nagyobb fej hagyma
- 25–30 dkg darált hús
- 1 tojás
- só
- bors
- apróra vágott petrezselyemzöld
- liszt a panírozáshoz
- tojás a panírozáshoz
- zsemlemorzsa a panírozáshoz
- olaj a sütéshez
