A meggy előkészítése nem mellékes
A magozott meggyet cukorral szórjuk meg, és ha valaki szereti, kevés fahéjjal vagy szegfűszeggel is ízesítheti. A gyümölcsöt érdemes lecsepegtetni, hogy ne áztassa el a tésztát sütés közben.
A tésztadarabokat egyenként nyújtjuk ki, vékonyan lekenjük étolajjal, majd megszórjuk a meggyel. Ezután feltekerjük, tepsibe helyezzük, és a rudak tetejét is megkenjük olajjal.
Sütés és az utolsó mozdulatok
Előmelegített, 200 fokos sütőben sülnek aranypirosra. A rétes akkor jó, amikor a teteje szép színt kap, és a konyhát betölti a sült tészta és a meggy illata.
A sütőből kivéve porcukorral meghintjük, majd konyharuhával letakarva finoman megnyomkodjuk. Néhány perc pihenés után könnyebben szeletelhető. Langyosan talán a legjobb, amikor a töltelék még szaftos, a tészta pedig enyhén roppan.
Bár meggyel készül most, ugyanígy működik túróval, almával vagy mákkal is. A lényeg a réteges tészta és az a fajta odafigyelés, amelytől egy egyszerű süteményből igazi ünnepi desszert lesz.
