A túrós töltelék friss ízei
A túró az egyik leggyakrabban használt alapanyag a házi süteményekben. Lágy állaga és enyhén savanykás íze jól illik a kelt tésztához. A kapor hozzáadása elsőre szokatlannak tűnhet, de a magyar konyhában több ételben is megjelenik ez a páros. A töltelék állagát a tojás és egy kevés dara segít összetartani. Így sütés közben szépen megszilárdul, mégis krémes marad.
Elkészítés
Az élesztőt kevés langyos tejben feloldjuk, majd a liszttel, a cukorral, a tojással, a zsírral és egy csipet sóval együtt lágy kelt tésztát dagasztunk. Ha szükséges, még kevés tejet adhatunk hozzá, hogy a tészta ne legyen túl kemény. Letakarva, langyos helyen addig pihentetjük, amíg nagyjából a duplájára kel.
A megkelt tésztát ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, majd egy zsírral kikent tepsibe tesszük. Amíg a tészta a tepsiben pihen és még egy kicsit kel, elkészítjük a tölteléket.
A túrót áttörjük vagy villával fellazítjuk, majd elkeverjük a cukorral, a tojássárgájával és a búzadarával. A tojásfehérjét habbá verjük, majd óvatosan a túrós masszához forgatjuk. Végül hozzáadjuk az apróra vágott kaprot is.
A tölteléket egyenletesen elosztjuk a tészta tetején, majd közepes hőfokon sütni kezdjük. Amikor már majdnem elkészült, a tetejét megkenjük a tejföl, cukor és tojássárgája keverékével, majd még néhány percre visszatesszük a sütőbe. Ettől a lepény teteje szép aranybarna színt kap.
Egy sütemény, amely többféleképpen is elkészíthető
Ez a fajta lepény sokféleképpen készülhet. Van, aki édesebben szereti, más inkább sós változatban sütni. Ha a töltelékből elmarad a kapor, egyszerű túrós lepény készül belőle.
Talán éppen ez a rugalmasság az oka annak, hogy ezek a receptek sokáig fennmaradnak. Minden család kicsit a saját ízlésére alakítja, miközben az alap ugyanaz marad.
