Azt hiszed, jól választasz tésztát a boltban? Lehet, hogy ugyanazt a hibát követed el, mint szinte mindenki más. Egy profi szakács most elárulja, mire érdemes igazán figyelni vásárláskor, és mi az az apróság, ami óriási különbséget jelent az ízben és az állagban. Ha legközelebb tökéletes tésztát szeretnél főzni, ezt mindenképp olvasd el!
Amikor tésztát vásárolunk, a legtöbben egyszerűen azt választjuk, amelyik a legközelebb van a polcon, vagy esetlegesen ami a legolcsóbb. Azonban egy profi szakács szerint sokan itt hatalmas hibát követnek el. Elterjedt az a tévhit, hogy a friss tészta mindig jobb választás, mint a szárított, de ő ezt egyszerűen nem tartja igaznak.
Amikor tésztát vásárolunk, sokan azt hiszik, hogy a friss tészta automatikusan jobb minőségű a szárítottnál. Azonban George Dyer, a Lapland Famille catering vezető séfje szerint ez az egyik leggyakoribb hiba, amit az emberek elkövetnek vásárláskor.
Szerinte a szárított tészta sok esetben jobb választás: „A szárított tészta gyakran jobb választás – különösen raguval, paradicsomos szósszal, ndujával vagy bármi mással, ami erősebb textúrájú. Képes elbírni a csípősséget, jól megőrzi a szószt és nem esik szét” – magyarázta Dyer az Expressnek.
Amikor mégis jobb a friss tészta
Ez persze nem jelenti azt, hogy a friss tészta ne lenne ínycsiklandó, de fontos, hogy jól kombináljuk az ételekkel. „A friss tészta csodálatos, de nagyon törékeny. Inkább könnyebb, selymesebb ételekhez illik, mint a barna vaj zsályával vagy egy egyszerű krémes szósszal. Ez inkább valami különleges, nem tennéd a vasárnapi raguhoz” – mondja a séf.
