Elkészítés
A csirke szárnyakat és farhátakat alaposan megtisztítom, leitatom róluk a nedvességet, és megsózom, majd állni hagyom néhány percig, hogy a só kicsit átjárja a húst. A panírozáshoz három tálat készítek elő: az elsőben lisztet, a másodikban felvert tojást, a harmadikban zsemlemorzsát. A húsokat először a lisztbe forgatom, majd a tojásba mártom, végül a zsemlemorzsába hempergetem úgy, hogy a bunda szépen rátapadjon.
Egy magas falú serpenyőben olajat melegítek, és közepes lángon sütöm a csonttal együtt lévő csirkerészeket, hogy kívül ropogósak legyenek, belül pedig lassabban süljenek át, így megmarad a szaftosságuk. Időnként megforgatom őket, hogy minden oldalukon aranybarna kéreg alakuljon ki. Amikor teljesen átsültek, papírtörlőre szedem őket, majd hagyom pár percig pihenni, így a bunda is ropogós marad.
Ez is érdekelhet:
