Elkészítés
A császárhús bőrét éles késsel beirdaljuk, majd a húst mindkét oldalán sóval és borssal alaposan bedörzsöljük. Ha szükséges, a tepsit vékonyan kikenjük zsírral vagy olajjal, majd a húst bőrével lefelé belehelyezzük.
A vöröshagymát felkarikázzuk, a fokhagymát megtisztítjuk, és a hús köré, illetve tetejére tesszük. Aláöntjük a vizet, majd a tepsit lefedjük fóliával. Az előmelegített, 160 fokos sütőben nagyjából 120 percig sütjük, hogy a hús kellően megpuhuljon.
Ezután a fóliát levesszük, és a húst tovább sütjük, amíg a bőre szép pirosra és ropogósra nem sül. Ez általában még 25–30 percet vesz igénybe, de a pontos idő a hús vastagságától is függ. Félidőben érdemes megfordítani, hogy egyenletesen piruljon.
Tálaláskor a krumplipüré szinte magától adja magát mellé. Jól felveszi a hús szaftját, és pont azt a lágy köretet adja, ami ellensúlyozza a ropogós bőrt.
Egy olyan fogás, ami hétköznapból is tud ünnepet csinálni
A császárhús nem azért különleges, mert ritka alapanyagból készül. Inkább azért, mert amikor jól sikerül, minden részlete a helyén van. A külseje roppan, a belseje puha, és nincs szükség hozzá semmilyen látványos trükkre.
Talán éppen ezért működik ennyire jól otthon. Nem kell hozzá éttermi környezet, elég egy jó tepsi, némi türelem és egy olyan köret, ami nem akarja túlbeszélni a tányért. A krumplipüré ilyen társ mellé.
Van valami nagyon elégedett hangulata annak, amikor az ember felvágja a megsült húst, és rögtön látszik, hogy pontosan olyan lett, amilyennek szerette volna. Ilyenkor a legjobb visszajelzés tényleg az, amikor az asztalnál egyszer csak csend lesz.
Ajánló: A számmisztika szerint ezekben a házszámokban élnek a legszerencsésebb emberek
