Így készítem:
A cukkinit meghámozom, majd kb. 0,5–1 cm vastag karikákra vágom. Megsózom, és legalább fél órára félreteszem, hogy levet eresszen. Ezután papírtörlővel leitatom és lecsöpögtetem őket. A sajtot vékony szeletekre vágom. Egy-egy cukkini karika közé teszek egy szelet sajtot, és szendvicsszerűen összenyomom.
A „mini szendvicseket” először lisztbe, majd felvert tojásba, végül zsemlemorzsába forgatom. Ha úgy látom, hogy a szeletek könnyen szétcsúsznának, dupla panírral dolgozom, az mindig stabilabbá teszi.
A bepanírozott cukkinit kiolajozott tepsibe sorakoztatom, a tetejüket is lekenem kevés olajjal. 190 °C-ra előmelegített sütőben kb. 35 percig sütöm, a sütés felénél óvatosan megfordítom őket, hogy mindkét oldaluk szép aranybarnára süljön.
Ajánló: A paradicsomkertészek 90%-a rosszul csinálja: ezért ne metszd vissza a paradicsom oldalhajtásait
