Elkészítés
A kötött tészta leves alapjához először elkészítjük a tésztát: a tojásokat és a lisztet összedolgozzuk egy csipet sóval, majd a tésztát 15-20 percre fóliába csomagolva a hűtőbe tesszük pihenni, hogy ne száradjon ki.
Eközben a finomra vágott vöröshagymát kacsazsíron megdinszteljük, majd amikor megpuhult, levesszük a tűzről, és hozzáadunk egy kis pirospaprikát, valamint frissen őrölt fekete borsot. Ügyeljünk arra, hogy a paprika éppen csak megpiruljon, de ne égjen meg.
A pihentetett tésztát lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk, megkenjük a langyosra hűlt paprikás zsírral, majd a tésztát kb. 1 cm-es sávokban kétszer lehajtjuk, és éles késsel levágjuk. A levágott csíkokat lazán megcsomózzuk, így alakítjuk ki a jellegzetes kötött tésztát.
A leveshez egy nagyobb fazékban vizet forralunk, majd hozzáadjuk a megtisztított és nagyjából egyforma darabokra vágott zöldségeket, a zöldpaprikát, lehéjazott paradicsomot és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, kevés köménnyel fűszerezzük.
Amikor a leves forr, hozzáadjuk a kötött tésztát, és 10-15 percig főzzük, amíg teljesen meg nem puhul. Ellenőrizzük, hogy a tészta belseje is megfőtt-e.
A tökéletes piskóta 3 titka: amióta így sütöm nem esik össze és gyönyörű magas lesz
A citrommag 10 lenyűgöző előnye: apró kincs a táplálkozásban
