A piskóta akkor jó, ha nem sietünk vele
A tojásfehérjét először kemény habbá kell verni. Egy másik tálban a tojássárgáját a cukorral, a mézzel és a vaníliás cukorral érdemes világos, habos állagúra keverni. Ez adja meg a piskóta alapját, ezért itt nem árt pár perccel többet rászánni.
A liszt evőkanalanként kerül bele, majd a tojáshabot óvatos mozdulatokkal kell beleforgatni. Nem cél a gyorsaság, inkább az, hogy a massza könnyű maradjon. A kész tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, és 180 fokra előmelegített sütőben nagyjából huszonöt perc alatt megsütjük. A tűpróba itt is irányadó. Ha elkészült, teljesen ki kell hűteni, mielőtt felkockázzuk.
A kakaós öntet adja meg a sütemény lelkét
A tej, a vaj, a cukor, a méz, a kakaópor és a kávé egy lábasban, alacsony hőfokon olvad össze. Nem kell forralni, elég, ha egynemű, sima öntetet kapunk. Érdemes ezt is hagyni kicsit hűlni, hogy ne áztassa el túl gyorsan a piskótát.
Az öntet állaga itt kulcsfontosságú. Akkor jó, ha sűrű, de még folyékony, így szépen bevonja a kockákat anélkül, hogy szétáztatná őket.
A cikk folytatódik, lapozz a hirdetés alatt!
