Elkészítés:
A hozzávalókat összegyúrom, és alaposan dagasztom (kézzel vagy géppel). Ezután 30 percig kelesztem a tésztát, amíg szépen megkel.
Ha megkelt, lisztezett felületen formázom a kenyeret, majd sütőpapírral kibélelt jénai tálba helyezem. Lefedem, és ismét 30 percig pihentetem.
A pihentetés végén egy éles késsel bevágom a tésztát, majd langyos vízzel lespriccelem a tetejét és a jénai fedelét is.
A sütőt 230 °C-ra előmelegítem (alsó-felső sütés), majd 30 percig sütöm lefedve. Ezután leveszem a fedőt, és további 20 percig sütöm 200 °C-on, hogy a kenyér szép aranybarna, ropogós legyen.
Ha kész, a sütőből kivéve rácsra teszem hűlni, és még egyszer lespriccelem vízzel, hogy jó cserepes héja legyen.
Tipp:
Ha szereted az igazán ropogós héjat, spriccelj rá egy kicsit több vizet a végén – ettől lesz tökéletes a textúra!
Falun így teszik el a vegyes vágott savanyúságot télire: ettől lesz igazán ropogós és finom!
Ezért teszik a profik kávézaccot a virágföldbe – elképesztő, mit művel a növényekkel
