Magvas házi kenyér
Hozzávalók:
- 15 dkg kenyérliszt
- 0,9 dl víz
- 0,3 dkg friss élesztő
- 3-3 dkg mák, szezámmag és lenmag
- 0,9 dl meleg víz
Elkészítése:
Még az előző nap állítsük össze az öregtésztát, mert szükséges neki a 12 órás kelés. Ehhez, egy tálba öntsük bele a vizet, morzsoljuk hozzá az élesztőt, majd adjuk hozzá a lisztet is. Ezután jó alaposan dolgozzuk össze, majd letakarva hagyjuk a konyhapulton 12 órán keresztül.
Másnap a magokat pirítsuk meg illatosra, és öntsük ki egy tálba, és öntsük rá a meleg vizet. Ezután tegyük félre, és hűtsük ki. Egy tálba szórjuk bele a lisztet, majd keverjük össze a sóval és a burgonyapehellyel.A liszt közepébe csináljunk egy mélyedést, majd öntsük bele az olajat, a tejet, a vizet, és adjuk hozzá kisebb darabokra tépkedve a már kész öregtésztát, a kihűlt magokat, és morzsoljuk a tetejére az élesztőt. Ezután kezdjük el dagasztani a tésztát kézzel, vagy akár robotgéppel.
Kézi dagasztásnál gyúrjuk alaposan össze a tésztát, majd tegyük ki a gyúródeszkára, és erőteljes mozdulatokkal kezdjük el gyúrni. Kb. 15 percig gyúrjuk, hogy a tészta szép sima, és rugalmas legyen, és ne ragadjon sem a kezünkhöz, sem pedig a deszkához.
Ezután tegyük vissza a kilisztezett tálba, majd letakarva szobahőmérsékleten kelesszük 35 percig. A megkelt tésztát borítsuk ki enyhén lisztezett deszkára, majd vágjuk fel 4 egyforma darabra. A tésztadarabokat egyesével gombócozzuk össze, ezután formázzuk cipóvá, majd fóliával letakarva pihentessük 15 percig.
Ajánló: Darálthúsos krumplitócsni, ami lekörözi a fasírtot – az íze egyszerűen mennyei
Majd, ha kész, a cipókból kb. 55 cm hosszú rudakat sodrunk. Két rudat X alakban egymásra fektetünk, és elkezdjük keresztezni őket. Először az alul lévő rúd felső szárát hajtjuk le az alsó mellé, keresztezzük őket (így hurok képződik a másik rúd körül), majd a két szárat V alakban kicsit szétnyitjuk. Ezután a másik rúd felső szárát hajtjuk le és keresztezzük az alsóval a V alak közepén. Váltakozva addig keresztezzük a két rúd szárait, amíg a tészta engedi. A végét jó szorosan összecsípjük, és a fonatot gyengéden végig görgetjük a deszkán.
Ugyanezt elvégezzük a másik két tésztarúddal is.
Kibéleljük sütőpapírral a tepsit, majd egymástól távolabb fektessük rá a két fonatot. Ezután takarjuk le fóliával, és szobahőmérsékleten 45-50 percig hagyjuk kelni. A megkelt fonatokat ezután permetezzük le jócskán vízzel, és szórjuk meg mákkal. A sütőt melegítsük elő 220 fokra, majd az egyik sarkába helyezzünk be egy edényben forró vizet.
Az előmelegített sütőbe tegyük be a tepsit, majd süssük a kenyereket 30 percig. Ezután vegyük ki a vizes edényt, majd csökkentsük a hőfokot 200 fokra, és süssük a kenyereket szép aranybarnára.
Amikor a kenyerek szép aranybarnára sültek, a gáz elzárása után, hagyjuk még bent 5-10 percig a kenyereket.Ezután vegyük ki a tepsit a sütőből, helyezzük rácsra a kenyereket, majd permetezzük le jól hideg vízzel, és hagyjuk teljesen kihűlni.
A következő kenyér receptért a reklám alatt kattints a tovább gombra!
