Elkészítés
A csirkedarabokat először páclébe tesszük. Az írót vagy joghurtot összekeverjük a sóval és a fűszerekkel, majd ebbe forgatjuk bele a húst. Hűtőben pihentetjük, legalább néhány órán át, de ha belefér, egy éjszakát is állhat.
Közben összeállítjuk a fűszeres lisztet. A lisztet a különböző szárított fűszerekkel keverjük össze, így egy illatos, enyhén színes bevonatot kapunk, ami sütés közben karakteres kérget ad.
A pácolt csirkét először megforgatjuk a lisztben, majd visszatesszük rövid időre a nedves keverékbe, és ismét lisztbe forgatjuk. Ez a rétegezés adja azt a vastagabb bundát, ami sütéskor ropogóssá válik.
Az olajat felmelegítjük, majd a csirkedarabokat adagokban kisütjük. Nem érdemes túlzsúfolni a serpenyőt, mert akkor nehezebb tartani az egyenletes hőfokot. Sütés után papírtörlőre szedjük, és hagyjuk pár percig pihenni.
Amikor a végeredmény meglep
Az ilyen ételeknél gyakran az a meglepő, hogy mennyire közel lehet kerülni ahhoz az élményhez, amit általában csak éttermekhez kötünk. Nem lesz teljesen ugyanaz, de sokszor nem is ez a lényeg.
Frissen a legjobb, amikor még meleg és ropogós. Ilyenkor nehéz kivárni, hogy mindenki leüljön az asztalhoz, mert a konyhában már akkor elkezd fogyni, amikor még csak az első adag készült el.
