Elkészítés
A csirkemellet ujjnyi vastag szeletekre érdemes vágni. Sózzuk, borsozzuk, majd egy kevés liszttel megszórjuk. Ez a lisztréteg nemcsak a pirításnál segít, hanem később a szaft sűrűségére is hatással lesz.
Forró olajon mindkét oldalukat aranybarnára pirítjuk, majd félretesszük. Nem kell teljesen átsütni, hiszen a hús később a mártásban puhul tovább. A serpenyőben maradó pörzsanyag pedig sokat hozzátesz az ízhez.
A visszamaradt zsiradékon megdinszteljük az apróra vágott hagymát és a zúzott fokhagymát. Ha szükséges, kevés olajat pótolhatunk. A hámozott, felkockázott paradicsom és az aprított paprika ezután kerül bele, majd egy kevés vízzel pároljuk tovább.
A fűszerpaprika adja meg a jellegzetes színt és aromát. A felszeletelt csiperkegomba következik, amit enyhén lepirítunk az alappal együtt. Egy csipet cukor kiemeli az ízeket, a csípős paprikakrém pedig azoknak kedvez, akik erőteljesebb változatot szeretnek.
Az elősütött hússzeleteket visszatesszük az alapba, majd kevés vízzel felöntve pároljuk. Időnként érdemes ellenőrizni, és ha szükséges, pótolni a folyadékot, hogy a hús ne száradjon ki.
Amikor megpuhult, a liszttel elkevert tejfölt hozzáadjuk, és az egészet összeforraljuk. Ettől lesz selymes, krémes a mártás, amely szépen bevonja a húst és a gombát.
Galuskával tálalva az igazi. A puha nokedli jól felszívja a szaftot, és így válik teljessé az étel. Olyan fogás ez, amelynél nem kell sokat beszélni az asztalnál, mert mindenki inkább a tányérjára figyel.
Ajánló: Támogatja az alvást ez az ital, a magyarok szinte egyáltalán nem isszák
